Regioni per cui è previsto l’aggiornamento attestato HACCP:
- Emilia Romagna – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Campania – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Lombardia – Stabilita da Manuale HACCP
- Piemonte – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Friuli Venezia Giulia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Liguria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 4 Anni
- Abruzzo – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Basilicata – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Calabria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Marche – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Veneto – Se presenti variazioni nel ciclo produttivo
- Molise – Rinnovo attestato HACCP ogni: 5 Anni
- Puglia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 4 Anni
- Sardegna – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Lazio – Non previsto
- Sicilia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Toscana – Rinnovo attestato HACCP ogni: 5 Anni
- Trentino Alto Adige – Stabilita dal DDL
- Umbria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Valle D’Aosta – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
Programma del corso di aggiornamento per alimentaristi:
- Il sistema HACCP;
- importanza del controllo visivo;
- importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica;
- igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene del personale;
- approfondimenti sul quadro normativo;
- gestione delle risorse umane;
- relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
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